Paplašinātā meklēšana

Meklējam gaļa.

Atrasts vārdos (56):

Atrasts vārdu savienojumos (41):

Atrasts skaidrojumos (595):

apbēda Abēda - svaigi kautas cūkas gaļas ēdiens, gan zupa, gan arī cepta gaļa; skābu kāpostu zupa ar svaigu cūkas gaļu un aknām, ar vai bez miežu putraimiem
aitesgaļa Aitas gaļa
aitgaļa Aitas gaļa
jērgaļa Aitas gaļa
aitcepetis Aitas gaļas cepetis
šašliks Aitas, arī liellopu, cūkas gaļas ēdiens, ko gatavo, cepot nelielus, uz iesma uzdurtus gaļas gabalus ogļu siltuma starojumā
aitkopība Aitu audzēšana gaļas, vilnas, kažokādu iegūšanai; attiecīgā lopkopības nozare
kurdjukaitas aitu šķirņu grupa; gaļas-tauku virziena rupjvilnas un pusrupjvilnas šķirņu aitas, kurām krustu rajonā ir tauku maiss - kurdjuks
asinssviests Aizdars no gaļas sālījuma
sarkansviests Aizdars no gaļas sālījuma
Herefordas govis angļu gaļas govju šķirne, sarkanbrūnas, ar baltu galvu un baltām kājām
burgers Apaļa baltmaizīte ar plakanu maltas gaļas kotleti vidū; hamburgers
rundalis Apaļš rausis no rudzu miltu mīklas, taukiem un gaļas
apcepums Apcepta, apbrūnināta virsējā kārta (gaļai, maizei u. tml.)
flambēt Apliet ēdienu (parasti gaļas ēdienu, desertu) ar spirtu, degvīnu vai konjaku un aizdedzināt to, lai alkohols sadeg, bet garšvielas iesūcas ēdienā
smacenis appelējusi gaļa
kveldināt Apstrādāt ar verdošu ūdeni (gaļas produktus, piemēram, mēli, aknas, plaušas)
ļeperis Apvalstīts gaļas gabals
virtenis Apvārīts gaļas pīrādziņš
DFD sindroms apzīmējums cūkgaļas kvalitātes raksturošanai – stresa faktoru iedarbībā gaļā glikoze ir ierobežota un pienskābes ir maz
sukāt ar īpašu rīku atdalīt pogaļas (parasti liniem), tīrīt no piemaisījuma un līdzināt (linus, kaņepājus u. tml.)
sotē ar mērci pārliets cepts vai mērcē sautēts zivju vai gaļas ēdiens
gavēšana ar reliģiskiem priekšstatiem saistīta ticīgo atteikšanās no jebkura ēdiena vai kāda produkta (gaļas, zivīm, piena produktiem); izplatīta visās konfesijās; protestantismā, izņemot anglikānismu, nav obligāta
ātrais klopsis ar sīpoliem sacepta gaļa
pariljada argentīniešu ēdiens - uz oglēm cepta gaļa
harčo Asa liellopu vai aitas gaļas zupa ar rīsiem, skābām plūmēm, sīpoliem un ķiplokiem
kaimānzivs ASV dienvidos izplatīta zivju suga, ar slaidu līdakai līdzīgu ķermeni 1-1,5 m garumā, ko sedz cieša ganoīdzvīņu sega, plēsīga, gaļa nevērtīga
atgaļot Atbrīvot ādu no gaļas
atpogaļāt Atdalīt pogaļas (liniem)
atpogaļot Atdalīt pogaļas (liniem)
pogaļāt atdalīt pogaļas no liniem
kukurot Atdalīt pogaļas no liniem
plesēt Atdalīt pogaļas no liniem
sasukāt Atdalīt pogaļas un tīrīt linus no piemaisījumiem
apagaļam Atpakaļ; atpagaļam
bekons Ātraudzīgas šķirnes īpaši barota cūka, kurai ir cauraugusi gaļa ar plānu speķa kārtu
aberdinangusi Ātraudzīgu gaļas govju šķirne
prekosaitas Ātraudzīgu smalkvilnas un gaļas aitu šķirne
atšķēlums Atšķeltas koksnes gabals kokmateriāla resgaļa zonā; rodas mežmateriālu sagatavošanas un apstrādes laikā
lopkautuve Attiecīgais cehs, nodaļa (piemēram, gaļas kombinātā)
sausauglis Auglis (piemēram, pāksts, pogaļa), kam pilnīgas gatavības stadijā mezokarpijs ir sauss (plēvains vai ciets)
karnozinūrija Augsta karnozīna koncentrācija urīnā, var rasties pēc gaļas ēšanas vai seruma karnozināzes deficīta gadījumā
fileja Augstākā labuma gaļa (liemeņa mugurdaļa bez kauliem)
filejs Augstākā labuma gaļa no muskuļa abpus kautķermeņa mugurkaulam
spudiņš Aukstā gaļa no lopu iekšām, kājām un galvas, kopā ar kartupeļiem
zulšu gaļa aukstā gaļa, galerts
trizelis aukstā gaļa, galerts
recenis Aukstā gaļa, galerts
studine Aukstā gaļa, galerts
studinis Aukstā gaļa, galerts
studzenis Aukstā gaļa, galerts
studzinis Aukstā gaļa, galerts
studziņš Aukstā gaļa, galerts
spudiņi Aukstā gaļa, pagatavota no teļa vai sivēna galvas un kājām, pieliekot garšvielas
okroška Aukstā zupa, ko gatavo no maizes kvasa, gaļas, olām, krējuma un citām piedevām
rasols Aukstais ēdiens - salāti, kas gatavoti no vārītas vai ceptas gaļas, vārītiem dārzeņiem (piemēram, kartupeļiem, bietēm), olām un skābētiem vai marinētiem gurķiem, pievienojot krējumu vai krējumu ar majonēzi un garšvielas
pastēte Aukstais ēdiens, ko gatavo no gaļas, zivīm vai citiem produktiem, tos samaļot, pēc tam tiem pievienojot garšvielas un tos saputojot viendabīgā masā
švarma Austrumnieku (ēģiptiešu) virtuves ēdiens: plānās strēmelītēs sagriezta un sacepta gaļa, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem un tomātiem; maisījumu pasniedz maizes kabatiņās; kebabs
basturma Austrumnieku ēdiens - kaltētas vai ceptas gaļas šķēles
kebabs austrumnieku ēdiens: nelieli gaļas, zivju un dārzeņu gabaliņi, kas cepti uz iesma
piti Azerbaidžāņu ēdiens - jēra gaļas zupa ar kartupeļiem, zirnīšiem un zaļumiem
blanmanžē Baltās gaļas galerts
bami Bami gorengs - indonēziešu ēdiens; vistas gaļas un nūdeļu sacepums
mājas vista Bankivas vistu modifikācija ("Gallus gallus f. domestica"), pasaulē \~250 šķirņu, mājputns olu un gaļas iegūšanai
mīkstbarība Barība (mājputniem), ko gatavo no miltiem ar pienu, piena sūkalām, gaļas buljonu vai ūdeni, piejaucot vārītus kartupeļus, sasmalcinātu sulīgo barību, zaļbarību, dzīvnieku valsts barību
beļašs Belašs – eļļā vārīts pīrāgs ar maltas gaļas pildījumu
bačiņa Biešu vai runkuļu lapu (retāk balandu) zupa (ar putraimiem, piena, krējuma vai gaļas piedevām)
bešamele Bieza mērce, kas gatavota no piena vai saldā krējuma, olām un miltiem; mērce gaļai, zivīm u. c. ēdieniem
bubulmercis Biezputras veida ēdiens no putraimiem, kartupeļiem un gaļas
Biržagols Biržgaļa muiža, kas atradās Rēzeknes apriņķa Bērzgales pagastā
bluzne Bluzme - liesa liellopu gaļa
briežkopība Briežu audzēšana galvenokārt gaļas un ādu ieguvei; attiecīgā lopkopības nozare
gjuvečs Bulgāru ēdiens; sautēta cūkas vai jēra gaļa ar dārzeņiem un rīsiem
kebabčeta Bulgāru virtuves ēdiens - grilētas maltas gaļas desiņas ar kartupeļu un dārzeņu piedevu
frikadeles Buljonā vārītas maltas gaļas lodītes
midatoksīns C~6~H~13~NO~2~, indīgs ptomaīns, kas izdalīts no sapuvušas gaļas
kārtaina gaļa cauraugusi gaļa
cauraudzīte Cauraugusi gaļa
bekons Cauraugusi, īpaši barotas cūkas gaļa
kūpinātava Celtne, ierīce (zivju, gaļas produktu) žāvēšanai dūmos
cepetis Cepeškrāsnī vai krāsnī cepts (retāk sautēts) paliels gaļas gabals
cepešgaļa Cepetim paredzēta gaļa
cepets Cepetis - uz uguns vai cepeškrāsnī cepts medījums, arī gaļas (piemēram, cūkgaļas) gabals
hamburgers Cepta gaļas šķēle ar piedevām starp apaļmaizītes divām daļām
rostbifs Cepta liellopu gaļas šķēle ar neizceptu vidu
kamere Ceptas vai vārītas gaļas āda
atkukulis Ciema kukulis (maize, gaļa utt.), ko deva līdzi kāzu viesiem prombraucot
slapsna Cieta un sīksta gaļa
slāpsna Cieta un sīksta gaļa
garoza Cieti sacepusi ārējā kārta (piemēram, gaļai)
tandori Cilindrisks māla pavards Ziemeļindijā un Pakistānā; ēdiens (lielākoties cāļa gaļa, kas turēta īpašā marinādē), kas gatavots uz šāda pavarda; marinēta gaļa, kas cepta ļoti karstā cepeškrāsnī
veģetārietis cilvēks, kas apzināti uzturā lieto galvenokārt augu valsts produktus un pilnībā atsakās no gaļas (bet atkarībā no uzskatiem, var lietot zivis, olas vai piena produktus)
miesnieks cilvēks, kas nodarbojas ar gaļas pirmapstrādi; arī gaļas tirgotājs
izcirtējs cilvēks, kas sadala kautķermeni noteikta veida gaļas gabalos (piemēram, pārdošanai)
gaļas (iz)cirtējs cilvēks, kas sadala kautķermeni noteikta veida gaļas gabalos (piemēram, pārdošanai)
kanibālisms Cilvēku gaļas ēšana (izpildot rituālu vai bada laikā)
krimslas cīpslaina gaļa
skrīpsti Cīpslaina gaļa
skrimstalaines Cīpstalaina gaļa, piemēram, locītavās
cērpuļi Cirpuļi - taukos sacepināti dažādi cūkgaļas sīkumi, tai skaitā speķis, nieres
cirpšļi Cirpuļi - taukos sacepināti dažādi cūkgaļas sīkumi, tai skaitā speķis, nieres
cūkgaļa Cūkas gaļa
tutursla Cūkas gaļas mugurkaula gabals
tuturslis Cūkas gaļas mugurkaula gabals
čukra Cūkas gaļas treknums
cūkmiesa Cūkgaļa
granči Cūkgaļas atliekas pēc tauku tecināšanas
grandži Cūkgaļas atliekas pēc tauku tecināšanas
kilbasi Cūkgaļas desas
melmenis Cūkgaļas filejas gabals
PSE sindroms cūkgaļas kvalitātes raksturojums, kas nozīmē, ka gaļā ir paaugstināts pienskābes līmenis, izmainījusies gaļas struktūra un olbaltumvielu īpašības; parādās stresa faktora rezultātā
sāltiņš Cūkgaļas un miltu ēdiens
zvagulis Cūknātru (vīrceļu) dzimtas ģints ("Rhinanthus"), lakstaugs ar dzelteniem ziediem, plakanu četrdaļīgu kausu, kurā nogatavojušās pogaļas, piemēram, vējā, skan, \~50 sugu, Latvijā konstatētas 4 sugas
veronika Cūknātru (vīrceļu) dzimtas ģints ("Veronica"), viengadīgs vai daudzgadīgs lakstaugs, arī puskrūms, kuram raksturīgs auglis - sirdsveida pogaļa un kuru arī kultivē kā krāšņumaugu
cūkkopība Cūku audzēšana gaļas ieguvei; attiecīgā lopkopības nozare
apbēdas Cūku bēres; arī mielasts (cūkgaļa ar kāpostiem), ko rīko pēc cūkas nokaušanas
gaļas marmorējums cūku un liellopu gaļas struktūra, kas parādās gaļā, ja intramuskulāro tauku saturs ir ap 5%
panadela Čehu virtuve ēdiens - vēršgaļas zupa ar plānām pankūku sloksnītēm
Amerikas ceļotājbalodis čeļotājbaložu suga ("Ectopistes migratorius"), 19. gs. Amerikā izplatīts baložu dzimtas putns, ko medīja gaļai, tipisks bara dzīvnieks, kas iznīka mežu izciršanas un prēriju uzaršanas rezultātā; pēdējais īpatnis nobeidzās 1914. gadā Cincinati zooloģiskajā dārzā
kribināt Dalīt nost (ar zobiem) gaļas paliekas (no kaula); grauzt
krubināt Dalīt nost (ar zobiem) gaļas paliekas (no kaula); grauzt
liesums Daļa (gaļas gabalam, kautķermenim), kas nesatur taukumu
treknums Daļa (gaļas gabalam, kautķermenim), kas satur daudz tauku; taukums (1); arī speķis
taukums Daļa (gaļas gabalam, kautķermenim), kas satur daudz tauku; treknums (1); arī speķis
kserofāgija Daļējs gavēnis, atturēšanās no gaļas, buljona un sulīgiem augļiem
semiveģetārisms Daļējs veģetārisms - uzturs kurā tiek izslēgts kāds noteikts gaļas veids, piemēram, "sarkanā gaļa", un tiek lietota cita veida gaļa
šnicelis Dauzītas teļa gaļas cepetis no sāngabala (kotletes); šnicele
krokete Dažādu (piemēram, gaļas, dārzeņu) attiecīgi sagatavotu produktu masas apaļš vai iegarens veidojums
draugaliņa dem. --> draugaļa
gaļele dem. --> gaļa
gaļīte dem. --> gaļa
miegaļiņa dem. --> miegaļa
pogaliņa dem. --> pogaļa
kapātā desa desa, kas gatavota no kapātas gaļas
cīsiņi Desu izstrādājums - no liesas gaļas izgatavotas tievas desiņas, kuras parasti lieto vārītā veidā
kuteris Desu ražošanā - mašīna gaļas sasmalcināšanai un sajaukšanai ar citiem desu masas komponentiem
kutteris Desu ražošanā - mašīna gaļas sasmalcināšanai un sajaukšanai ar citiem desu masas komponentiem
gaļas produkti desu, gaļas konservu, pusfabrikātu un kulinārijas izstrādājumi
štērsgaļa Diafragma; šķērsgaļa
merčelis Diezgan biezs ēdiens no pērļu miežiem, kartupeļiem un kūpinātas gaļas
stirakacejas Divdīgļlapju augu dzimta, kokaugi ar ziediem, kur auglenīca tikai apakšdaļā sadalīta 3-5 apcirkņos, lapas ar veselu vai zāģzobotu malu, auglis - kaulenis vai pogaļa, kādas 110 sugas Amerikā un Austrumāzijā
vijolīte Divdīgļlapju klases dilēniju apakšklases rinda ("Violales"), kokaugi, lakstaugi ar vienkāršām, veselām, pamīšus, retāk pretēji sakārtotām lapām, auglis pogaļa, 9 dzimtas, 103 ģintis, \~2300 sugu, izplatīti gk. tropu un subtropu joslās
podostēmi Divdīgļlapju klases rožu apakšklases rinda ("Podostemales"), sīki ūdensaugi, ziedi atveras virs ūdens, auglis - pogaļa, tropos, gk. Dienvidamerikā, 1 dzimta
govs dobradžu dzimtas tauru sugas domasticēts atgremotājs lauksaimniecības dzīvnieks ("Bos primigenius f. taurus"), kuru audzē piena, gaļas, ādas un citu izejvielu ieguvei
draudzenīša Draugaļa
draugala Draugaļa
draugale Draugaļa
draugalene Draugaļa
laškrāsa Dzeltenīgi sārta (laša gaļai raksturīga) krāsa
skrimstala dzīslaina gaļa
zoofaģija Dzīvnieku gaļas lietošana pārtikā
sarkoterapija Dzīvnieku gaļas u. c. audu ekstraktu lietošana terapijā
steiks Ēdiens - cepta (parasti liellopa) gaļas šķēle
šnicele Ēdiens - cepta, saplacināta, iegarena gaļas šķēle, arī šāds maltas vai kapātas gaļas veidojums
kotlete Ēdiens - cepts, retāk sautēts, parasti saplacināti ieapaļš, veidojums no maltas vai kapātas gaļas
eskalops Ēdiens - īpaši sagatavotas gaļas šķēles no (cūkas, vērša) vidukļa vai pakaļkājas mīkstuma
sīpolsitenis Ēdiens - izdauzītas, ar sīpoliem saceptas liellopu gaļas šķēles
viltotais zaķis ēdiens - maizes klaipam līdzīgs veidojums no maltas gaļas un piedevām, parasti krāsnī cepts
circinis Ēdiens - sagriezti un sacepti gaļas, speķa gabaliņi
žuljēns Ēdiens - sīki sagrieztas gaļas, zivju vai sēņu un dažādu piedevu (piemēram, krējuma, siera, garšvielu) cepta vai vārīta masa (parasti kā siltais priekšēdiens)
vinegrets Ēdiens - sīki sagrieztu dārzeņu, gaļas vai zivju maisījums, kam pievienotas piedevas, garšvielas
ķeizaršnicele Ēdiens - sviestā cepta, saplacināta, iegarena teļa gurna gaļas šķēle, kas atbilstoši pagatavota
ļuļa kebabs ēdiens no aitas maltās gaļas: nelielas kotletes vai desiņas ar pikantām piedevām un garšvielām
ūluoknis ēdiens no piena, olām, cūkgaļas un bīdelētiem miltiem; ūlaknis
zīdiens Ēdiens no pupām, zirņiem, grūstiem miežu graudiem un žāvētas cūkgaļas
zīdenis Ēdiens no pupām, zirņiem, grūstiem miežu graudiem un žāvētas cūkgaļas; arī grūdenis (1)
grūstenīca Ēdiens no pupām, zirņiem, grūstiem miežu graudiem un žāvētas cūkgaļas; zīdenis; grūdenis (1)
plovs Ēdiens no rīsiem un gaļas, dārzeņiem, augļiem ar dažādu garšvielu piedevām
kamis Ēdiens no sagrūstiem zirņiem ar cūkgaļas taukiem
azū Ēdiens no smalki sagrieztas gaļas asā mērcē
spudiķi Ēdiens no smalkos gabaliņos sagrieztas govs gaļas, kas vārīta kopā ar iekšām
kus-kus Ēdiens Ziemeļāfrikā, gatavots no kviešu graudiem, sakņaugiem un ceptas gaļas ar pikantu mērci, pasniedz kā pamatēdienu vai kopā ar augļiem kā desertu; kuskuss
abēdas Ēdiens, kas ir gatavots no tikko kauta dzīvnieka, parasti cūkas, gaļas, piemēram, kāpostu zupa, trekna gaļa, vārītas aknas, ko ēd ar treknu gaļu; cūku bēres; apbēdas
salāti Ēdiens, kas ir gatavots, parasti no svaigiem vai vārītiem dārzeņiem, gaļas, zivīm, un kam ir pievienota mērce, etiķis, eļļa
ragū Ēdiens, kas ir pagatavots no sīki sagrieztas sautētas gaļas vai dārzeņiem
gulašs Ēdiens, kas pagatavots no apceptiem un sautētiem gaļas gabaliņiem
abēds ēdiens, kas sastāv no tikko kautas cūkas gaļas un kāpostiem
čirpatiņas Ēdiens, kas satur izkausētas taukas gaļas pārpalikumus pēc tauku noliešanas
maltas gaļas bifšteks ēdiens, ko gatavo no ovālā formā izveidotas maltas liellopu gaļas masas
suflē Ēdiens, ko gatavo no sasmalcinātas, saputotā olas baltumā ceptas vai vārītas gaļas, zivs, dārzeņiem
sitenis Ēdiens, ko gatavo no šķēlēs sagrieztas un ar gaļas āmura palīdzību izdauzītas gaļas
ukšele Ēdiens, miltu biezputra ar nelieliem gaļas gabaliņiem
belašs Eļļā vārīts pīrāgs ar maltas gaļas pildījumu; beļašs
sausa maize ēšanai paredzēta maizes šķēle, gabals, kam nav uzziestas, uzliktas piedevas (piemēram, sviests, gaļa)
Draugolis ezers Cēsu novada Vecpiebalgas pagastā, platība - 3,4 ha; Draugaļa ezers; Draugoļa ezers; Draugoļu ezers
fahita Fajita - meksikāņu ēdiens: strēmelēs sagriezta grilēta asa gaļa
farse Faršs - samalta gaļa
varse Faršs - samalta gaļa
varsis Faršs - samalta gaļa
favroles Favroles vistas - gaļas vistu šķirne
faverola Francijā selekcionēta gaļas dējējvistu šķime (pēc Faverolas pilsētas nosaukuma)
frikaseja Frikasē - gaļas sautējums
frikasejs Frikasē - gaļas sautējums
žļugans Gabals (gaļas)
klimšķis Gabals (maizes vai gaļas)
zilce Galerta receklis (bez gaļas)
zilcgaļa Galerts no nekvalitatīvas gaļas; gaļas receklis
auksteklis Galerts, aukstā gaļa
drebene Galerts, aukstā gaļa
drebenis Galerts, aukstā gaļa; drebene
pepis gaļa
marmorgaļa gaļa ar sevišķu garšu no īpaši audzētiem liellopiem, kurai raksturīgi vienmērīgi intramuskulārie tauki starp muskuļu šķiedrām, kas atgādina marmora rakstu
pepa Gaļa bez kauliem, liesā jeb muskuļu gaļa
sētas gaļa gaļa pie plēves, kas atdala plaušas no kuņģa
meat Gaļa, gaļas ēdiens
teļa gaļa gaļa, ko iegūst no 14 dienu līdz 3 gadu veciem abu dzimumu teļiem
jaunlopa gaļa gaļa, ko iegūst no 3 mēnešus līdz 2 gadus veciem bullīšiem, kastrētiem bullīšiem un līdz 3 gadus vecām telēm vai pirmpienēm
jēra gaļa gaļa, ko iegūst no abu dzimumu jēriem līdz gada vecumam
aitas gaļa gaļa, ko iegūst no aitām, teķiem un auniem, kas ir vecāki par 1 gadu
liellopa gaļa gaļa, ko iegūst no govīm, vēršiem un telēm, kas vecākas par 3 gadiem
halālgaļa Gaļa, kuras lietošanu pārtikā atļauj islāma noteikumi; gaļa, kas iegūta no dzīvnieka, kurš ir nokauts atbilstoši islāma noteikumiem
desu mīkla gaļas desu pildāmā masa
tartars Gaļas ēdiens, kas pagatavots no samaltas vai smalki sasmalcinātas liellopu gaļas, to pasniedz ar jēlas olas dzeltenumu (saglabājot dzeltenuma formu neizjukušu), kuru pārkaisa ar melnajiem pipariem; bieži pasniedz arī ar dažādām citām garšvielām, nosaukums dažkārt tiek vispārināts arī uz citiem neapstrādātas gaļas vai zivju ēdieniem
pemikans Gaļas konservi no sīki sasmalcinātas gaļas, kas sapresēta kopā ar taukiem
gaļas tārpi gaļas mušu vai līķu mušu kāpuri
izgraizas gaļas pārpalikumi pēc labāko gabalu atdalīšanas
steks gaļas šķēle; arī bifšteks; steiks
šorthorņi gaļas vai gaļas un piena govju šķirne; izveidota Lielbritānijā 18. gs.; šorthorņu govis
atlaupeņu zupa gaļas zupa ar ar putraimiem un kartupeļiem
bumbiņas Gaļas, zivju, arī saldais ēdiens, kas veidots apaļu lodīšu jeb bumbiņu formā; apaļas formas mīklas, gaļas u. tml. veidojumi
zaķskābeņaugi Gandreņu rindas dzimta, viengadīgi un daudzgadīgi lakstaugi, retāk puskrūmi, koki, liānas ar staraini vai plūksnaini saliktām lapām, ziedi kārtni, pieclocekļu, auglis - pogaļa
nomala Gareniski zāģēta baļķa malējais dēlis, kam vienā pusē atstāts koka tievgaļa apaļums; nomalis
acibels Garšviela, asa piedeva gaļas ēdieniem, ko iegūst vārot bārbeļu pulvera mērci ar sarkanajiem pipariem un sāli
garbuze Gaskoņas zupa no dārzājiem un gaļas
kombinētā virziena govju šķirnes govju šķirņu grupa – govis, kas ražo divu veidu produkciju – pienu un gaļu, tomēr tās kā piena, tā gaļas ražošanā atpaliek no specializētajām piena un gaļas govīm
sikmes gaļa govju un aitas gaļa
čanahi Gruzīnu ēdiens - jēra gaļas un dārzeņu sautējums
sudžuks Gruzīnu ēdiens - saulē kaltētas liellopu gaļas ruletes, basturmas, maigāka variācija, kuras apvalciņš gatvots no ķiplokiem
sacivi Gruzīnu ēdiens no vārītas putna gaļas asā mērcē
iespeķot Ielikt, iespiest speķa, arī sīpolu, ķiploku, burkānu gabaliņus īpaši iegrieztās vietās (cepamā, sautējamā gaļas gabalā)
mangals ierīce šašliku un jebkuras uz iesma uzdurtas gaļas cepšanai; grila panna (Vidusāzijā un Kaukāzā)
korma Indiešu virtuves ēdiens - garšvielās cepta gaļa vai dārzeņi mērcē
žāvētava Īpaša celtne, telpa, vieta, arī ierīce (gaļas produktu, zivju) žāvēšanai dūmos; kūpinātava
desa īpaši sagatavota (piemēram, gaļas, subproduktu) masa, kas iepildīta dzīvnieku zarnās, celofānā u. tml.
befstroganovs Īpaši sagatavotas (strēmelēs sagrieztas, apceptas un sautētas) liellopa gaļas ēdiens
stroganovs Īpaši sagatavotos (strēmelēs sagrieztas, apceptas un sautētas, parasti liellopa) gaļas ēdiens
Sautdaunsu aitas īsvilnas gaļas aitu šķirne
Šropšīras aitas īsvilnas gaļas aitu šķirne ar pussmalku vilnu; izveidota Anglijā 18.-19. gs.
risoto Itāliešu ēdiens no rīsiem, tomātu pastas, sīpoliem, siera, dārzeņiem un maltas gaļas vai zivs; rizoto
minestrone Itāļu virtuvē iecienīta bieza zupa ar dārzeņiem, rīsiem vai makaroniem un citām sastāvdaļām (gaļa, garšaugi, pupiņas u. c.), kā arī Parmas sieru un pesto mērci
karpačo Itāļu virtuves ēdiens - ļoti plānas liellopu u. c. gaļas šķēles, ko garnē ar salātu lapām, sieru u. tml.; "carpaccio"
cakāns Izcirsts gaļas gabals ar kauliem tajā
činkatas Izkarsētas taukas gaļas atlikumi pēc tauku noliešanas, kam pievienoti pipari un sīpoli
cirkulīši Izkarsētas taukas gaļas atlikumi pēc tauku noliešanas, kam pievienoti pipari un sīpoli
izcīpslot Izņemt cīpslas, atdalīt cīpslas no gaļas, aknām u. c.
grunči Izvārīti apgriezumi no žāvējamas cūkgaļas
izvitēt Izžāvēt (parasti gaļas izstrādājumus)
zaļa gaļa jēla gaļa
lāna gaļa jēla, mīksta gaļa
omofāgs Jēlas gaļas ēdējs
zomoterapija Jēlas sasmalcinātas gaļas vai gaļas sulas lietošana terapijā
bešbarmaks Jērgaļas ēdiens ar miltu piedevu
manati Jūrassirēnu dzimta, lieli zīdītāji (parasti ķermeņa garums - \~4 m, masa - \~200 kg), dzīvo tropu un subtropu joslās okeānu un jūru piekrastēs, arī saldūdeņos, fitofāgi (ēd aļģes), 3 sugas, medīti gaļas un tauku ieguvei, tagad kļuvuši reti
knikucis kāds lielāks gabals (gaļas vai maizes)
abāds kaimiņiem aiznesta nevārīta gaļa "cūku bērēs"
komas Kami - pīrādziņi no neraudzētas kviešu mīklas, parasti ar gaļas pildījumu
komi Kami - pīrādziņi no neraudzētas kviešu mīklas, parasti ar gaļas pildījumu
hache Kapāta gaļa
hachis Kapāta gaļa
tahīnas Kāpuru mušas, divspārnaini, radniecīgi gaļas mušām, kukaiņi, dēj oliņas uz citu kukaiņu kāpuriem un kūniņām un uz to barības, kāpuri iznīcina kukaiņus; izmatoja kaitēkļu apkarošanai
carpaccio Karpačo - itāļu virtuves ēdiens, ļoti plānas liellopu u. c. gaļas šķēles, ko garnē ar salātu lapām, sieru u. tml.
bureks Kārtainais pīrāgs ar sāļu pildījumu (gaļa, siers, biezpiens u. tml.), ēd karstu; izplatīts Balkānu tautu virtuvē
ņecka Kas bezvērtīgs (piem., drēbju skranda, gaļas atgriezums)
švertis Kaujamlopa gaļas ceturtā daļa
švertne Kaujamlopa gaļas ceturtā daļa
švertnis Kaujamlopa gaļas ceturtā daļa
hašs Kaukāziešu virtuves ēdiens: trekna jēra gaļas zupa
traļļi Kausēti cūkgaļas tauki ar gaļas gabaliņiem
krimsla kaut kas apgrauzts, ēdiena paliekas; skrimslis; dzīslaina gaļa
resgaļa ieplīsums koka gāšanas laikā radusies plaisa; gāšanas plaisa, kas redzama stumbra resgaļa virsmā un turpinās garenvirzienā; tā rodas, ja lieto nepareizus koka nozāģēšanas paņēmienus
aizzāģējums koka resgalī izzāģēts trijstūrveida robs koka gāšanas virziena pusē, kas sekmē tā krišanu vēlamajā virzienā un novērš resgaļa plīsumu; tieviem kokiem to izdara ar seklu iezāģējumu
stīna Koka sālstrauks; ozola muca ar biezām sienām gaļas sālīšanai
stīnis Koka sālstrauks; ozola muca ar biezām sienām gaļas sālīšanai
kapbaļķis Koka stumbru resgaļa nogrieznis (baļķis), gludi nodarināts, mizots, eksporta sortiments
sālīms koncentrēts gaļas buljons
žāvēt konservēt, apstrādājot (gaļas produktus, zivis) ar dūmu plūsmu; [kūpināt]{s:1254}
ficīns Kosmētikas sastāvdaļa (ferments, kas ir tropisko koku piensulassastāvā, var būt ģenētiski modificēts), olbaltumvielu sadalītājs, lieto kosmētikā, mēdz lietot arī kā gaļas struktūras uzlabotāju, piena recināšanai, siera ražošanā, var izraisīt ādas, acu un gļotādas kairinājumus
blīzums krasa apaļkoku resgaļa caurmēra vai neapmalotu zāģmateriālu platuma palielināšanās, kad resgaļa caurmērs (platums) ne mazāk kā 1,2 reizes pārsniedz sortimenta caurmēru (platumu) 1 m attālumā no resgaļa
kreatofagija Kreofagija, gaļas lietošana barībai, gaļas ēšana
līķmuša kukaiņu klases divspārņu kārtas mušveidīgo apakškārtas dzimta ("Calliphoridae"), metāliski spīdīgas zilas vai zaļas mušas, kuru kāpuri (gaļas "tārpi") pārtiek gk. no dzīvnieku līķiem, sasmakušas gaļas u. tml., bet dažkārt arī parazitē dzīvnieku ādā, zarnās; \~1500 sugu, Latvijā konstatēts 17 sugu
rulete Kulinārijas izstrādājums - cilindrveidīgi satīta, parasti pildīta, gaļa, šādā formā izveidota maltā gaļa; šādas gaļas veidojuma gabals, šķēle
pārkūpināt Kūpināt (zivis, gaļas produktus) vēlreiz, no jauna
veiteits kūpināta gaļa, desas
kūpinājumi Kūpināti, no sālītiem gaļas izstrādājumiem (šķiņķa, muguras gabaliem, krūtiņas, ruletes, filejas u. c.) izgatavoti pārtikas produkti
pārkūpināt Kūpinot pieļaut, ka (zivis, gaļas produkti) pārsniedz vēlamo gatavības pakāpi
nokveldināt Kveldināt un pabeigt kveldināt (gaļas produktus)
tunlaiks Laiks, kamēr cūkgaļa tiek gatavota (cepta, vārīta)
mājas kaza lauksaimniecības dzīvnieki ("Capra hircus"), kurus pēc izmantošanas virziena iedala piena, dūnvilnas, vilnas, piena – dūnvilnas – gaļas un gaļas – ādiņu kazās
BBQ Lēna gaļas, zivju vai dārzeņu gatavošana uz karstām oglēm; ierīce cepšanai uz oglēm; barbekjū
lāsana Lēsena - gaļas plēve
negaļa Liekā gaļa
bīfs liellopa gaļa
brīvlops Liellops, kas netiek slaukts (vērsis, teļš, gaļas liellops)
vērša gaļa liellopu gaļa
vēršgaļa Liellopu gaļa
antrekots Liellopu gaļas starpribu gabals, arī cepetis no tā
zvačkis liels (gaļas) gabals
cimenis liels gaļas gabals
dramblis liels izēdējs, āmrija, negaļa
gaļīguma koeficients liemeņa gaļas un kaulu attiecība
LGK Liepājas gaļas kombināts
raumens liesa gaļa
bluzna Liesa gaļa
bluzme Liesa liellopu gaļa
cauraugusi gaļa liesa, cieta gaļa
čurks lieto, lai atdarinātu troksni, kas rodas, piemēram, šķidrumam līstot, tekot tievā strūklā un (at)sitoties pret ko, arī gaļai cepoties
speķot Likt, spiest speķa, arī sīpola, ķiploka, burkāna gabaliņus īpaši iegrieztās vietās (cepamā, sautējamā gaļas gabalā)
ieroča apvārsnis līmeniska plakne, kas iet caur šaujamieroča stobra tievgaļa nogriezuma centru
pogainis Linu pievārds (jo augļi pogas - pogaļas)
pogulis Linu pievārds (jo augļi pogas - pogaļas); pogainis
pogurs linu pogaļa
galvgalis Linu pogaļa
gaugalis Linu pogaļa
knotaļa Linu pogaļa
kogars Linu pogaļa
koguris Linu pogaļa
kogurs Linu pogaļa
kukure Linu pogaļa
kukurs Linu pogaļa
poga Linu pogaļa
pauga Linu vai magoņu pogaļa
činkulis Lopa ciska, žāvētas gaļas gabals
govkopība Lopkopības nozare - govju audzēšana piena, gaļas, pārtikas un vieglās rūpniecības izejvielu ieguvei
kazkopība Lopkopības nozare - kazu audzēšana piena, gaļas, vilnas ieguvei
paugas Magoņu vai linu pogaļas, galviņas
gaļas virziena mājdzīvnieku šķirnes mājdzīvnieku šķirņu grupa, kuru galvenais produkcijas veids ir gaļa
putnkopība Mājputnu audzēšana gaļas un olu ieguvei; attiecīgā lauksaimnieciskās ražošanas nozare
mājputnu produktivitāte mājputnu spēja noteiktā laika periodā (mēnesī, gadā, izmantošanas periodā) ražot zināmu olu un gaļas daudzumu; produktinvitāti raksturo dējība, dzīvmasas pieaugums, barības izlietojums 10 olu vai 1 kg dzīvmasas pieauguma iegūšanai
riceklis Maltas (teļa) gaļas galerts
muzikantu gaļa maltas gaļas galerts
smalkā gaļa maltas gaļas galerts
kopķēze Maltas gaļas galerts
kopķēzis Maltas gaļas galerts
ķopķēzis Maltas gaļas galerts
kupķēzis Maltas gaļas galerts
zilte Maltas gaļas galerts
zilts Maltas gaļas galerts
pildeklis Maltas gaļas u. c. veida pildījums (piemēram, pīrāgiem, zivīm)
ricenis Maltas teļa gaļas galerts
abads maltīte (kas sastāv no cūkgaļas un kāpostiem) pēc cūku kaušanas, uz kuru aicināti arī kaimiņi
circeņi Mazi saceptas gaļas gabaliņi
circiņi Mazi saceptas gaļas gabaliņi
krikumi Mazi, sacepti gaļas gabaliņi
krikutiņi Mazi, sacepti gaļas gabaliņi; krikumi
pakrabināt mazliet, neilgu laiku dalīt nost (ar zobiem) gaļas paliekas (no kaula); pagrauzt
pakribināt mazliet, neilgu laiku dalīt nost (ar zobiem) gaļas paliekas (no kaula); pagrauzt
pakrubināt mazliet, neilgu laiku dalīt nost (ar zobiem) gaļas paliekas (no kaula); pagrauzt
cingulis mazs gaļas vai cita kā gabaliņš
medību produkcija medībās iegūtā savvaļas dzīvnieku gaļa, subprodukti un jēlādas
tamales Meksikāņu ēdiens - kukurūzas vai banānu lapu tīteņi ar kukurūzas mīklas un vistas vai cūkgaļas pildījumu
fajita Meksikāņu ēdiens: strēmelēs sagriezta grilēta asa gaļa; dažkārt kopā ar dārzeņiem, sieru u. c. ierullēta mīkstajā meksikāņu pankūkā tortijā
putasū mencu dzimtas rūpnieciskas nozvejas zivs; arī ēdiens no šīs zivs gaļas
speķa zoste mērce, no izkausētiem cūku taukiem un gaļas gabaliņiem
dresings Mērce, parasti auksta; ar to servē salātus un aukstos sakņu, zivju, gaļas ēdienus
grauds Mērķēšanas ierīces daļa, kas novietota uz stobra tievgaļa
čīča Miesa, gaļa
pluta Miesa, gaļa
nogalis Miežu akoti, vāji attīstīti, akotaini miežu graudi (ašķugali); sīki graudi; izkultas linu pogaļas
ļeperis Mīkstā gaļa, mīkstums
smērdesas Mīkstas desas, pagatavotas no cauraugušas, atcīpslotas cūkas gaļas, ko lieto smērēšanai uz sviestmaizēm
lekmenis Mīksts gaļas gabals
lekminis Mīksts gaļas gabals
lēmene Mīksts, lēverains gaļas gabals
ļocmenis Mīksts, taukains gaļas gabals
ca-ca Miniatūras stūpas vai Budu un Bodhisatvu figūras, kas izgatavotas vai nu no māliem, vai no sīki samaltiem gaļai nokauta dzīvnieka kauliem
mīkstums Muskuļaudu un saistaudu kopums (gaļai)
mansafa Nacionālais ēdiens Jordānijā un arī citās Austrumu zemēs, ko gatavo no jēra gaļas, kas sautēta jogurta mērcē un tiek pasniegta kopā ar rīsiem
bomkante Neapdarināta dēļa slīpā mala, kam saglabāts koka (tievgaļa) apaļums
bašķis Negaļa, badakāslis, rīlis
kapeleti Nelieli itāļu pelmenīši, kas gatavoti no pastas mīklas un pildīti ar maltas gaļas un kartupeļu vai siera masu
dambīši Nelieli saceptas cūkgaļas speķa gabaliņi
teftelis neliels apaļš vai iegarens vārītas, apceptas maltas gaļas veidojums, kas ir ēdams ar mērci
krimsls neliels gabaliņš maizes vai gaļas
klimbucis neliels gaļas gabals
ķimsla neliels gaļas gabals, kas ir atdalījies no lielāka gabala
tauklarpa neliels strēmeļveida tauku, taukas gaļas gabals
tauklerpa neliels strēmeļveida tauku, taukas gaļas gabals; tauklarpa
tauklorpa neliels strēmeļveida tauku, taukas gaļas gabals; tauklarpa
dramslis Neliels, savos taukos cepts gaļas gabaliņš
langets nepanēts šķēlēs ceptas gaļas ēdiens, ko gatavo no liellopu filejas tievās daļas, griežot gaļu slīpi 1–1,2 cm biezās šķēlēs
Nidzgal Nīcgaļa muiža, kas atradās Daugavpils apriņķa Līksnas pagastā
rolāde no cūkgaļas (parasti cūkas galvas) gatavota vārīta, presēta rulete ar olu, dārzeņu vai citu produktu pildījumu; veltnis
krūtsgabals no dzīvnieka kautķermeņa krūšu daļas izcirsts, izgriezts gaļas gabals
kilbasa no gaļas gatavota desa
ļumba no miltiem un gaļas gatavota maltīte (ko lieto kā diētu)
biga no miltiem un piena savārīta putriņa, ko ēda pie gaļas vai kartupeļiem
kamas no neraudzētas kviešu miltu mīklas vārīti pīrādziņi, parasti ar gaļas pildījumu
pantags no olām, miltiem, gaļas gabaliņiem savārīts ēdiens
šķēle no pārtikas produkta (piemēram, maizes klaipa, gaļas, siera) atdalīts samērā plāns gabals
majonēze no zivīm vai putnu gaļas gatavots aukstais ēdiens šādā mērcē
grūdenis no žāvētas cūkgaļas (parasti no galvas ar šņukuru) un grūbām pagatavots ēdiens
grūteņi no žāvētas cūkgaļas (parasti no galvas ar šņukuru) un grūbām pagatavots ēdiens
šņārka Nocirstam kokam pie resgaļa iecirtuma pusē palikusī garākā mala
lēvari Nokareni gaļas gabali; gaļas atgriezumi
lēveri Nokareni gaļas gabali; gaļas atgriezumi
medījums Nomedīta dzīvnieka gaļa
putināt noņemt putas no gaļas zupas, kad tā sāk vārīties
nostrutināt Nosmelt putas no ūdens gaļai vāroties
nokribināt Notīrīt (parasti gaļas atliekas no kaula); nograuzt
nokrubināt Notīrīt (parasti gaļas atliekas no kaula); nograuzt
nopogaļāt Notraukt liniem pogaļas
nokūpināt Nožāvēt dūmos (zivis, gaļas produktus)
gaļas milti olbaltumvielām bagāts barības līdzeklis – novārīti, izkaltēti un samalti pārtikai nederīgie gaļas atgriezumi un dzīvnieku iekšējie orgāni; izmanto putnu, cūku, arī jaundzīvnieku ēdināšanai, galvenokārt kombinētās spēkbarības sastāvā
olāknis Olu kultenis; gaļas gabaliņi sacepti ar olām
olātnis Olu kultenis; gaļas gabaliņi sacepti ar olām
ūlaknis Olu kultenis; gaļas gabaliņi sacepti ar olām
trihineloskops Optisks instruments, ar kuru var saskatīt trihinelu kāpurus starp kompresora plāksnēm saspiestos invadētas gaļas gabaliņos
karnifikācija Orgāna pārveidošanās gaļai līdzīgā masā
lānys otrās šķiras gaļa
putu (smeļamā) karote paliela plakana, caurumota karote putu noņemšanai vai biezumu, gaļas izņemšanai no zupas
putu smeļamā karote paliela, plakana, caurumota karote putu noņemšanai vai biezumu, gaļas izņemšanai no zupas
cepešbļoda Paliels (parasti iegarens), lēzens trauks cepeša vai cita gaļas ēdiena novietošanai
komanvīders Pankūka ar gaļas pildījumu
cepešpanna Panna produktu (piemēram, gaļas, mīklas) cepšanai cepeškrāsnī vai krāsnī
zlēmete pārāk izmirkusi, piemēram, gaļa
karnisms Pārmērīga gaļas ēšana
cūka Pārnadžu kārtas lauksaimniecības dzīvnieks ar masīvu ķermeni un īsām kājām (audzē gaļas ieguvei), kas vēsturiski izveidots pieradinot meža cūkas
atgriezumi Pārpalikumi, gaļas gabali, kas paliek pāri no kautķermeņa, atdalot gaļu pirmajām divām gaļas šķirām
zilcs pārtikas produkts, ko gatavo no gaļas, mēlēm, aknām u. c. subproduktiem
kūpināšana pārtikas produktu (parasti gaļas, zivju, siera) konservēšana, apstrādājot ar īpašām dūmgāzēm, lai palielinātu produktu glabāšanās laiku un radītu specifisku garšu
Labvāržu pagasts pastāvēja bijušajā Rēzeknes apriņķī 1925.-1929. g., pārdēvēts par Bērzgales pagastu, līdz 1925. g. saucās Biržgaļa pagasts; teritorija mūsu dienās ietilpst Rēzeknes novada Bērzgales, Ilzeskalna, Lendžu un Vērēmu pagastā, kā arī Ludzas novada Mežvidu pagastā
žāvējums paveikta darbība, rezultāts --> žāvēt (2); žāvēts (parasti gaļas) izstrādājums
pakūpināt Pažāvēt dūmos (zivis, gaļas produktus)
kupāti pēc izskata desai līdzīgs gruzīnu nacionālais ēdiens no maltas gaļas (parasti cūkgaļas), sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām
makstene Pelēkā makstsēne ("Amanata vaginata", senāk "Amanitopsis vaginata"), himēnijsēņu klases atmateņu rindas mušmiru dzimtas ēdama lapiņsēne mēreni lielu pelēkbrūnu cepurīti, kam pamitra spīdīga virsa, un pagaru brūnu kātiņu, ap kura paplašināto pamatu diezgan liela maksts, gaļa balta un trausla
pepperoni Peperoni - itāļu virtuves ēdiens - no cūkas vai liellopa gaļas gatavota cietā desa, kuras masai pievienots daudz sīvo piparu
lauksaimniecības produkcijas pārstrādātāji personas, kas veic vai nodrošina lauksaimniecības produkcijas pirmapstrādi (to skaitā piena kombināti, gaļas kombināti, konservu kombināti, labības pārstrādātāji, cukurfabrikas), un lopbarības ražotāji, kas pārstrādā iepirktu neapstrādātu lauksaimniecības produkciju
soļanka Pikanta gaļas zupa ar šķiņķi, skābētiem gurķiem, olīvām u. tml.
pīļkopība Pīļu audzēšana gaļas un olu iegūšanai; attiecīgā putnkopības nozare
peperoni Piparota liellopa un cūkgaļas desa
kami Pīrādziņi no neraudzētas kviešu mīklas, parasti ar gaļas pildījumu
čebureks Pīrādziņš no neraudzētas mīklas ar jēra gaļas un garšvielu pildījumu
lēna Plāna tauku kārta gaļai, putrai virsū
sotē plānās šķēlēs sagriezta un sviestā apcepināta gaļa
lazanja Platas, plānas makaronu plāksnītes; ēdiens, ko gatavo no šādām plāksnītēm, tās kārtojot pamīšus ar maltas gaļas vai dārzeņu slāni un pievienojot rīvētu sieru
plunksna Plēvaina, cīpslaina gaļa
kugurs Pogaļa
pampaļa Pogaļa
pauriņš Pogaļa
pogulis Pogaļa
poļa Pogaļa
uļas Pogaļa
pole Pogaļa (auglis)
pole Pogaļa (auglis)
bodziņa Pogaļa (piemēram, magoņu)
kugurains Pogaļains
poguļains Pogaļains
polains Pogaļains
bigošs Poļu nacionālais ēdiens - sautējums no cūkgaļas, speķa, sīpoliem, baltajiem galviņkāpostiem un sēnēm
karnofobija Pretīgums pret gaļas ēdieniem
pavirza Prīmulu dzimtas ģints ("Anagallis"), viengadīgi lakstaugi ar apaļu vai četršķautņainu stulbāju, ziedi aktinomorfi, divdzimumu ar divkāršu apziedni, auglis - lodveida pogaļa; \~24 sugas, Latvijā konstatētas 2 sugas
liesās gaļas iznākums procentuāla kautmasas liesās gaļas daudzuma attiecība pret visu kautmasu
Latvijas tumšgalves pussmalkvilnas gaļas-vilnas aitu šķirne, izveidota Latvijā 1922.-1940. g., vietējās rupjvilnas un pusrupjvilnas aitas krustojot ar angļu īsvilnas aitu šķirnēm
pērļvista putnu klases vistveidīgo kārtas fazānu dzimtas suga ("Numida meleagris"), putns ar zilganpelēku apspalvojumu, kam raksturīgi balti plankumi, savvaļā sastopama Āfrikā; daudzviet audzē gaļas ieguvei
ekstra kategorija realizētās cūkgaļas kvalitātes kritērijs, kas nosaka, ka liemeņa masai jābūt 56–72 kg un zemādas speķa biezumam ne lielākam par 2,5 cm
gallerts Receklis, želeja, aukstā gaļa
aspiks Receklis, želejveida masa, kas rodas sabiezējot šķidrumam, kurā vārīta gaļa, kauli, zivis
rēdzināt Rēdzināt gaļu - ļaut gaļai sarecēt
RGKK Rīgas gaļas un konservu kombināts
rieziks Rīvētu kartupeļu un gaļas sacepums
riezis Rīvētu kartupeļu un gaļas sacepums
rodmens Rodmenis - gaļa bez kauliem, liesā jeb muskuļu gaļa
sarmale Rumāņu ēdiens no maltas gaļas bumbiņām un kāpostu sautējuma
apsmakt Sabojāties, sākt smakot (gaļa)
musaka Sacepums no maltās gaļas, baklažāniem un citiem dārzeņiem
cīcari Sagrauzdēti tauku, gaļas gabaliņu krikumi
cīceri Sagrauzdēti tauku, gaļas gabaliņu krikumi
foršmaks sākotnēji Austrumeiropas ēdiens, kas gatavots no sāļas maltas zivs vai gaļas; dažādi šī ēdiena varianti ir īpaši izplatīti Aškenazi ebreju un somu virtuvē; dažas šķirnes ir zināmas arī ukraiņu, poļu un krievu virtuvē
faršs Samalta zivju, medījumu vai mājlopu, mājputnu gaļa, ko izmantoja pildījumam pīrādziņos, pastētēs u. c.
paliesums samērā liesa gaļa
želeja Sarecējis gaļas vai zivju novārījums; savā novārījumā sarecējusī gaļa vai zivs
virteņi Sarīvētu kartupeļu pīrāgi ar smalki grieztas gaļas, sīpolu, biezpiena un garšvielas pildījumu
sausdaunas Sautdaunsu aitas - īsvilnas gaļas aitu šķirne
sautdauņi Sautdaunsu aitas - īsvilnas gaļas aitu šķirne
soutdouni Sautdaunsu aitas - īsvilnas gaļas aitu šķirne
tušonka Sautētas gaļas konservi
galerts Savā novārījumā sarecināta gaļa vai zivs
sīksme savienojumā "sīksmes gaļa" - aitas vai liellopu gaļa, ko izmanto galertam
Švīces govis sena piena-gaļas govju šķirne, kas izveidota Šveicē no vietējām govīm; ātraudzīgas, ar stipru skeletu un labi attīstītu muskulatūru; apmatojums pelēkbrūns, mugura un kājas gaišas
čevapčiči Serbu ēdiens no maltas liellopu gaļas un maltas cūkgaļas ar garšvielām; arī grilētas maltas gaļas desiņas ar sīpoliem
konkubīna sieviete, kas dzīvoja ar vīrieti konkubinātā; mīļākā; draugaļa
ancīši Sīkos gabaliņos sagriezta un sacepta cūkas gaļa
kuldeņi Sīkos gabaliņos sagriezti kautas aitas gaļas pārpalikumi, ko pēc attīrīšanas izmantoja zupas vārīšanai
cenči Sīkos gabaliņos sagriezti un uz pannas sacepti (izčurkstināti) speķa un gaļas gabaliņi
ļerpata Sīks gabaliņš; (gaļas) atgriezums; palieka
čirpa Sīks gaļas gabals
čingurs Sīksts gaļas gabals no locītavas
sīpolklopsis Sīpolsitenis - izdauzītas, ar sīpoliem saceptas liellopu gaļas šķēles
sitnis Sitenis - ēdiens, ko gatavo no šķēlēs sagrieztas un ar gaļas āmura palīdzību izdauzītas gaļas
klopsis Sitenis (gaļas ēdiens)
izklapēt Sitot (ar āmuru), padarīt plānāku, mīkstāku (gaļas šķēli)
izklopēt Sitots (ar āmuru), padarīt plānāku (gaļas šķēli)
sivēngaļa Sivēna gaļa
skranči Skrandži - ēdiena piedeva, aizdars no sačurkstinātiem taukiem un sīkiem gaļas gabaliņiem
skrimšķis Skrimslis; mīksts kauls no vārītas gaļas
Kreicfelda-Jakoba slimība slimība, kuras rezultātā tiek bojātas cilvēka smadzeņu šūnas; slimību izraisa ar tā saukto govju trakuma slimību inficēto mājlopu gaļas lietošana uzturā
frikasē Smalki sagriezta (sautēta) gaļa vai zivs ar piedevām
kokmateriālu marķēšana sortimenta veida, tievgaļa diametra vai darba izpildītāja šifra atzīmēšana ar krītu vai krāsu uz kokmateriāla tievgaļa
konsomejs Spēcīgs novārījums, buljons no gaļas
lašinis Speķis, trekna gaļa
lašiņa Speķis, trekna gaļa; žāvēta, vītēta gaļa
švetne Strēmele (gaļas)
aizciršana Stumbra ieciršana koka resgalī, lai to nogāztu vēlamā virzienā un novērstu resgaļa plīsumu
etufade Sutināta gaļa
abāda Svaigas cūkgaļas (tikko kautas) un kāpostu ēdiens
abēda Svaigi kautas cūkas gaļas ēdiens, gan zupa, gan arī cepta gaļa; skābu kāpostu zupa ar svaigu cūkas gaļu un aknām, ar vai bez miežu putraimiem
tako Sviestmaize (sendvičs) meksikāņu stilā: uz meksikāņu pankūkas tortijas liek pildījumu pēc izvēles (gaļa, desa, dārzeņi, mērces, salāti u. tml.) un sarullē vai arī pārklāj ar otru pankūku
bekons Šādas gaļas produkts (mazsālīts vai žāvēts)
šarolē Šarolē govis - gaļas liellopu šķirne, kas izaudzēta Francijā
lēvere Šaura ādas vai gaļas josla; arī strēmele
rūta šīs dzimtas ģints ("Ruta"), daudzgadīgs augs, kam ir pelēki zaļganas divkārt vai trīskārt plūksnainas lapas, dzelteni ziedi un auglis - pogaļa, \~60 sugu
klopši Šķērsām sagriezti liellopu gaļas gabaliņi, parasti no t. s. filē gabala
gaļīgs tāds (dzīvnieks), no kura var iegūt daudz gaļas (1)
košer- tāds (par pārtiku un vietu, kur šo pārtiku pārdod, gatavo, ēd), kas ir saskaņā ar ebreju likumiem (piem., košergaļa)
cauraudzis tāds gaļas gabals, kur treknums mijas ar liesumu (parasti par cūkgaļu)
kogurens tāds, kam ir daudz un labas pogaļas (par liniem)
pogaļains tāds, kam ir daudzas pogaļas
poļains tāds, kam ir pogaļas
gaļnieks tāds, kas ēd daudz gaļas
vucininis tāds, kas ir no auna iegūts (parasti gaļa)
žļaga tas (piemēram, maize), kas ir jēls, nav labi izcepis; tas (piemēram gaļa), kas apstrādē ir kļuvis ūdeņains, par daudz izšķīdis
cirpuļi Taukos sacepināti dažādi cūkgaļas sīkumi, tai skaitā speķis, nieres
ņerbulis Tauks, negaršīgs gaļas gabals
dūmotava Telpa, ēka gaļas vai zivju dūmošanai
teļgaļa Teļa gaļa
trīcene Teļa gaļas galerts
ērkšķene Tievās gaļas strēles, kas atrodas abpus cūkas mugurkaulam
vītēties tikt žāvētam (par gaļu, gaļas izstrādājumiem)
tītargaļa Tītara gaļa
dalma Tīteņi no maltās gaļas (parasti aitas gaļas), kas ietīti vīnogu lapās; dolma
Diomēda zirgi Trāķijas valdnieka Diomēda, Areja un Kirēnes dēla, varenie zirgi, kas pārtika no cilvēka gaļas
truškopība Trušu audzēšana gaļas, ādu, vilnas ieguvei; attiecīgā lauksaimnieciskās ražošanas nozare
TGK Tukuma gaļas kombināts
šurpa Turkmēņu ēdiens, liellopu vai jēra gaļas zupa ar zirņiem
guļašs Ungārijā iecienīts, stipri vircots (gk. ar papriku, ķiplokiem, majorānu un vīnu) sagrieztas un sutinātas vēršgaļas ēdiens
sautējums uz lēnas uguns nelielā šķidruma daudzumā vārīta gaļa, saknes; šādā veidā gatavots ēdiens
grillade uz restēm cepta gaļa
lopkautuve Uzņēmums, kurā kauj gaļas dzīvniekus un veic kautķermeņu pirmapstrādi
subprodukti Uzturā izmantojami dzīvnieku iekšējie orgāni; viszemākās kvalitātes gaļas produkti (piemēram, kājas, galvas)
polloveģetārisms Uzturs, kurā nav citu gaļas produktu kā tikai putnu gaļa
peskoveģetārisms Uzturs, kurā nav gaļas produktu, bet iekļautas tikai zivis vai citi ūdens dzīvnieki
līķskudrulītis Vaboļu kārtas dzimta ("Korynetidae"), Latvijā konstatētas 3-4 sugas, vaboļu ķermenis 4-5 mm garš, sastopamas uz dzīvnieku līķiem, bojātiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, kūpinātas gaļas, dažkārt grauž vilnu vai pat sālītu speķi
milžbruņurupuči Vairākas senas sauszemes bruņurupuču dzimtas sugas, fitofāgi, oldējēji, vairākums iznīcināti (gaļas un olu ieguves dēļ), saglabājušās tikai 2 sugas
VGK Valmieras gaļas kombināts
atvārīt Vārīt, kamēr atdalās (piemēram, gaļa no kauliem)
cimslis Vārīta cūkas gaļa
servelāts Vārīta desa no liellopu gaļas ar speķi
zilcdesa Vārīta desa, ko gatavo no vārītas gaļas, vārītām cūku vai liellopu kājām, galvām, mēlēm u. c.
zupa Vārīts šķidrs ēdiens, kas iegūts no gaļas, zivju, dārzeņu novārījuma vai labības izstrādājumu novārījuma
vira Vārīts šķidrs ēdiens, kas iegūts no gaļas, zivju, dārzeņu novārījuma vai labības izstrādājumu novārījuma; zupa (1)
storaksi Vasarzaļi un mūžzaļi koki un krūmi ar ādainām lapām, ziedi parasti balti, smaržīgi ķekarā, auglis - kaulenis vai pogaļa; subtropos un tropos jūru piekrastēs \~130 sugu
vēdergabals Vēdera apvidus gaļas gabals (kautķermenim)
pelcītis Vējmietiņu dzimtas ģints ("Peplis"), nelieli viengadīgi lakstaugi, ziedi nelieli, divdzimumu ar divkāršu apziedni un paplašinātu ziedgultni, auglis - lodveida pogaļa; 4 sugas, Latvijā - 1 suga
vidriece Vidriecis - gaļas viducis; speķis
vidrietis Vidriecis - gaļas viducis; speķis
stērcele viena no sijām skurstenī ar āķiem žāvējamai gaļai
desu masa viendabīgā saistītā masā sastrādāta gaļa, sāls, garšvielas, ūdens un ūdeni saistošas vielas
pontedērijas Viendīgļlapju klases liliju apakšklases liliju rindas dzimta ("Pontederiaceae"), ūdensaugi, kas peld vai sakņojas substrātā, aug arī purvos, gk. tropos un subtropos, auglis - pogaļa; 7 ģintis, \~30 sugu
strelīcija viendīgļlapju klases, banānu dzimtas apakšdzimta ("Strelitziaceae"), lakstaugi ar ādainām lapām divās rindās un nekārtniem ziediem laivveida seglapas žāklē, auglis - pogaļa, aug tropos, gk. Dienvidāfrikā un Dienvidamerikā; 3 ģintis, 7 sugas; audzē arī kā krāšņumaugus
dzēstra Viendīgļlapju ūdensaugs ar alojei līdzīgām, biezām un gaļainām, zobenveidīgām dzeloņaini zobotām robustām lapām tumši zaļā krāsā
krāšņa vieta skurstenī gaļas žāvēšanai
smalkvilnas aitas vilnas vai vilnas-gaļas, arī gaļas-vilnas virziena aitu šķirnes ar vienveida smalku vilnu, kas sastāv no dūnvilnas
čirstaklis Virs galvgaļa pagarināti gultas stabiņi, starp kuriem piestiprināta kārts drēbju pakāršanai
vistkopība vistu audzēšana olu un gaļas ieguvei; attiecīgā lauksaimnieciskās ražošanas nozare
paipala vistveidīgo kārtas fazānu dzimtas suga ("Coturnix coturnix", senāk "Tetrao coturnix", arī "Ortygion coturnix"), neliels dzeltenīgi brūns vai raibs vistveidīgo kārtas putns, Latvijā aizsargājams; audzē olu un gaļas ieguvei; puspelēda; putpelava
veterinārdepartaments Zemkopības ministrijas struktūrvienība, kas pārzina mājkustoņu un mājputnu, bišu un zivju veselības aizsardzību, gaļas, piena, to produktu un visu pārējo animālo uzturvielu un dzīvnieku jēlvielu veterinārsanitāro uzraudzību
atlaupeņi Zemnieku ēdiens ziemā no putraimiem un kartupeļiem, ar nelielu gaļas piedevu
pekars Zīdītāju klases pārnadžu kārtas dzimta ("Tayassuidae"), vidēji liels neatgremotājs ar smirdoša sekrēta dziedzeri uz muguras, sastopams no ASV dienvidrietumu daļas līdz Argentīnas ziemeļiem, tiek medīts gaļas un ādas ieguvei, 2 sugas
vārpste Ziedu sastats, vārpa ar gaļainu resnu asi (vālīte)
kuskuss Ziemeļāfrikas izcelsmes ēdiens, gatavots no kviešu graudiem (vai granulām), sakņaugiem un ceptas gaļas ar pikantu mērci, to pasniedz kā pamatēdienu vai kopā ar augļiem kā desertu; kus-kus
pemmikans Ziemeļamerikas indiāņu un arī mednieku iecienīts ēdiens: saspiesta aļņa gaļa skārda kārbā
mēslu muša zila vai zaļa muša, kuras kāpuri attīstās gaļā, līķos, mēslos (piemēram, gaļas muša, līķu muša)
zirggaļa Zirga gaļa
hipofagija Zirgu gaļas lietošana cilvēku uzturam
baltā gaļa zivju, putnu, arī teļa gaļa
zivju fileja zivs gaļa bez asakām
zoskopība Zosu audzēšana gaļas un olu ieguvei; attiecīgā putnkopības nozare
circeņzupa Zupa ar gaļas, tauku sačurkstinātu gabalu piecepumu
baršķi Zupa, ko gatavo no gaļas buljona (dažkārt arī ar gaļu), bietēm, burkāniem u. c. saknēm
batviņas Zupa, ko gatavo no gaļas buljona (dažkārt arī ar gaļu), bietēm, burkāniem u. c. saknēm, pievienojot krējumu un garšvielas; bačiņas
bočiņi Zupa, ko gatavo no gaļas buljona (dažkārt arī ar gaļu), bietēm, burkāniem u. c. saknēm, pievienojot krējumu un garšvielas; bačiņas
borciņi Zupa, ko gatavo no gaļas buljona (dažkārt arī ar gaļu), bietēm, burkāniem u. c. saknēm, pievienojot krējumu un garšvielas; bačiņas
bučiņi Zupa, ko gatavo no gaļas buljona (dažkārt arī ar gaļu), bietēm, burkāniem u. c. saknēm, pievienojot krējumu un garšvielas; bačiņas
plaktene Zvagulis - cūknātru (vīrceļu) dzimtas parazītisks lakstaugs (nezāle) ar dzelteniem ziediem, plakanu četrdaļīgu kausu, kurā nogatavojušās pogaļas, piemēram, vējā, skan
plaktiņš Zvagulis ("Rhinanthus") - cūknātru (vīrceļu) dzimtas parazītisks lakstaugs (nezāle) ar dzelteniem ziediem, plakanu četrdaļīgu kausu, kurā nogatavojušās pogaļas, piemēram, vējā, skan
izžaudēt Žāvējot (parasti dūmos), panākt, ka (piemēram, gaļa, zivis) iegūst vēlamo gatavības pakāpi
izžāvēt Žāvējot (parasti dūmos), panākt, ka (piemēram, gaļa, zivis) iegūst vēlamo gatavības pakāpi
vītēt Žāvēt (gaļu, gaļas izstrādājumus); kaltēt
kūpināt Žāvēt dūmos (zivis, gaļas produktus)
raumins Žāvēta gaļa
kareika Žāvēta krūtiņa (gaļa)
koreika Žāvēta krūtiņa (gaļa)
kastradina Žāvētas gaļas nosaukums Dalmacijā un Melnkalnē
kumpelis Žāvēts cūkgaļas šķiņķis; kumpis (2)
aspika Želejveidīga masa, receklis, kas rodas noteiktu vielu iedarbībā, sabiezējot šķidrumam, kurā vārīta (cepta, sutināta) gaļa, kauli, zivis

gaļa citās vārdnīcās:

MLVV

gaļa

LLVV

gaļa

MEV

gaļa