melanoidīni
melanoidīni novecojis
Tumšas krāsas vielas, kas rodas, aminoskābēm un olbaltumvielām augstā temperatūrā reaģējot ar cukuru sadalīšanās produktiem furfurolu un oksimetilfurfurolu; piešķir aromātu maizei u. c. pārtikas produktiem.
Avoti: LxE
Korpusa piemēri
Šie piemēri no latviešu valodas tekstu korpusa ir atlasīti automātiski un var būt neprecīzi.
- Šī viela reaģē ar ādas virskārtas atmirušajām šūnām un šo ķīmisko reakciju dēvē par Maillarda reakciju, kuras rezultātā ādas virskārtā rodas melanoidīni, kas iekrāso ādas atmirušās šūnas vidēji divu līdz četru stundu laikā pēc uzklāšanas, tādējādi panākot iedeguma efektu.